Tortitas de avena y calabaza

Instrucciones

• 2 ½ c. de copos de avena (sin envasar)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• 1 c. de leche (más 1-2 cucharadas para diluir la masa si es necesario)
• ¾ c. de puré de calabaza
• 2 huevos
• 3 cucharadas de sirope de arce
• 2 cucharadas de mantequilla (y más para freír)
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

Indicaciones

Vierta la avena en el procesador de alimentos; tritúrela hasta obtener una harina gruesa. Añada el resto de ingredientes secos; pulse hasta que se mezclen.

Añada los ingredientes húmedos; procese hasta que estén bien combinados. Deje reposar la mezcla de 5 a 10 minutos mientras precalienta la sartén a fuego medio. Prepárela con un poco de mantequilla.

Vierta aproximadamente ¼ c. de masa en la sartén para cada tortita, cocine durante 2-3 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie. Déles la vuelta y cocínelas otros 2 minutos hasta que se doren y el centro se hinche ligeramente. Vuelva a engrasar la sartén entre tandas.

Rinde de 8 a 10 tortitas, según el tamaño.