Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 mazorcas de maíz fresco, desgranadas (o 3 tazas congeladas, luego descongeladas y escurridas)
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 1 cebolla roja pequeña picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 chile poblano picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de habas congeladas (descongeladas y escurridas)
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de comino
- Pimienta negra, cayena al gusto
- Un puñado de perejil fresco picado
- 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
Indicaciones
En una sartén grande, a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva hasta que empiece a brillar. Con cuidado, añada el maíz y ½ cucharadita de sal. Saltear, removiendo a menudo, hasta que los bordes del maíz se doren (5-7 min).
Reduzca el fuego a medio-bajo. Añada la cebolla, los pimientos y la ½ cucharadita de sal restante. Mezcle bien. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se vuelva translúcida (5-8 min).
Incorpore el ajo por completo a la mezcla y cocine hasta que desprenda aroma (1 minuto). Añada las habas y cocine hasta que se calienten (2-3 min).
Añadir la mantequilla a la sartén y remover para que se derrita. Retire la sartén del fuego y deje enfriar unos minutos. Pasar a una fuente, cubrir con perejil picado y cebolla verde. Servir caliente, aunque este plato se conserva bien en el frigorífico, tapado, hasta 4 días.